On menjar a la brasa al Poblenou de Barcelona
El Poblenou s'ha convertit en un dels barris amb millor oferta gastronòmica de Barcelona. Entre els seus carrers tranquils i el seu ambient d'antic barri industrial, hi trobaràs des de brunch d'especialitat fins a cuina a la brasa de producte. Si busques això últim, aquí tens una guia curta per encertar.
Què fa especial la cuina a la brasa
La brasa no és només "carn al foc". Un bon restaurant a la brasa cuida tres coses:
- El producte: carns madurades, peix fresc de llotja i verdura de temporada.
- El punt de foc: la calor seca i envoltant segella per fora i manté el suc a dins.
- El fum just: aromatitza sense tapar el sabor del producte.
A deVega treballem amb forn Josper, una brasa tancada que assoleix temperatures molt altes amb carbó. Això permet una crosta perfecta al xuletó o al pop sense ressecar-los per dins.
Què demanar
Si véns per primera vegada, una bona ruta és començar per uns entrants per compartir —pernil ibèric de gla, croquetes casolanes o provoleta— i seguir amb un plat a la brasa. Els arrossos i la fideuà també surten rodons per a taules de diversos.
Consell: deixa lloc per al moment dolç. La sobretaula llarga és part del pla.
Com arribar
Som al Carrer del Doctor Trueta, 144, al ple Poblenou, a pocs minuts de la platja i del districte 22@. Pots veure la carta completa o reservar taula per a grups i dinars d'empresa.